全自動(dòng)化的時(shí)間假勤管理,讓零售業(yè)員工考勤工時(shí)統(tǒng)計(jì)更準(zhǔn)確,為科學(xué)分析預(yù)測(cè)工時(shí)、實(shí)際工時(shí)等奠定基礎(chǔ)。
精準(zhǔn)的勞動(dòng)力績(jī)效分析,多維度分析零售業(yè)員工銷售傭金和績(jī)效,按照班次、產(chǎn)品線、店面、地區(qū)等不同維度和顆粒度分析對(duì)比人效和工效,為企業(yè)持續(xù)增效提供可見(jiàn)度。
彭杰老師贊揚(yáng)了通用電氣的培訓(xùn)模式,強(qiáng)調(diào)了受訓(xùn)者培訓(xùn)他人的重要性。在通用電氣,1100名高級(jí)經(jīng)理人會(huì)接受7天的密集培訓(xùn),然后,他們?cè)偃ヅ嘤?xùn)下面數(shù)十萬(wàn)的經(jīng)理人和員工。
舉個(gè)例子:聯(lián)邦快遞,其培訓(xùn)完全圍繞實(shí)現(xiàn)“隔夜快遞”的目標(biāo)展開(kāi),教員工如何高效率地遞送和跟蹤包裹。在海灣戰(zhàn)爭(zhēng)期間,美國(guó)軍隊(duì)的供應(yīng)鏈體系復(fù)制了聯(lián)邦快遞的培訓(xùn)技術(shù),因?yàn)橛行А?
1)上午工作時(shí)間為2小時(shí),下午為工作時(shí)間為6小時(shí)
科學(xué)智能的排班調(diào)度,將銷售預(yù)測(cè)、POS 數(shù)據(jù)與員工考勤工時(shí)結(jié)合,合理計(jì)算勞動(dòng)工時(shí),進(jìn)而根據(jù)業(yè)務(wù)變化曲線和員工技能、可用性、偏好等來(lái)科學(xué)排班調(diào)度,按部門(mén)崗位生成不同時(shí)間點(diǎn)需要員工人數(shù),確保銷售預(yù)測(cè)與工時(shí)花費(fèi)更加吻合。
隨著通貨膨脹和物價(jià)指數(shù)的不斷上漲,本地區(qū)的總體工資福利水平將大大影響企業(yè)的勞動(dòng)力成本。當(dāng)?shù)氐钠骄べY福利水平較高,則連鎖餐飲企業(yè)的支出也必然越高,反之亦然。
部分連鎖餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)方面有季節(jié)性的因素,因此季節(jié)性也是影響勞動(dòng)力成本的一個(gè)額外因素。如位于旅游度假勝地等的連鎖餐飲企業(yè)在旅游旺季時(shí),用工的數(shù)量較多,但可招用計(jì)時(shí)工,兼職工,從而可節(jié)約一大筆支出,而到了旅游淡季時(shí),僅需少量的固定服務(wù)人員即可維持正常公司運(yùn)轉(zhuǎn)。
要更好地競(jìng)爭(zhēng)就要提升員工,這是對(duì)的。但是美國(guó)企業(yè)為了提升員工,把錢(qián)都花在了所謂的自我改善或稱勵(lì)志的培訓(xùn)項(xiàng)目上,這就錯(cuò)了。
讓對(duì)的人在對(duì)的時(shí)間做對(duì)的事情。發(fā)揮出每位員工的潛能,讓時(shí)間得以充分的利用,零售業(yè)要通過(guò)合理的排班,讓員工每天高效的工作,從而可以降低員工抱怨和離職率,同時(shí)企業(yè)不但可以降低勞動(dòng)力成本,而且還可以降低招聘和培訓(xùn)成本,從而達(dá)到雙贏的效果。
對(duì)于餐飲連鎖業(yè)來(lái)說(shuō),每月的人力成本是一個(gè)變化很大的變動(dòng)成本。它包含:招聘成本、培訓(xùn)成本、住宿成本、飲食成本,最后才是人員工資,就算本月與上月相同的人員數(shù)量,人員成本也會(huì)有很大差異。
連鎖餐飲企業(yè)在現(xiàn)代化設(shè)備上的投資也會(huì)直接影響到企業(yè)勞動(dòng)力用工數(shù)量,如購(gòu)置和面機(jī)、絞肉機(jī)、洗碗機(jī)等機(jī)械設(shè)備可節(jié)約勞動(dòng)力;添置電腦等設(shè)備也可減少用工人數(shù)等。
先進(jìn)設(shè)備的投資
連鎖餐飲企業(yè)的店?duì)I業(yè)收入、餐位周轉(zhuǎn)率及消費(fèi)者的人均消費(fèi)等直接影響餐飲企業(yè)員工的工作量,因此,店?duì)I業(yè)收入越高,工作量越大,每份產(chǎn)品的單位勞動(dòng)力成本就越低,也即員工的生產(chǎn)效率越高。另一方面,餐飲企業(yè)如采購(gòu)已經(jīng)揀洗的蔬菜,已經(jīng)加工切割的肉類、禽類等半成品或冰淇淋、面包等成品,則可降低加工餐飲原材料的勞力成本。
整合所有勞動(dòng)力資源進(jìn)行統(tǒng)一管理,企業(yè)需要一套統(tǒng)一的勞動(dòng)力管理云平臺(tái),利用信息技術(shù)改善,保證管理數(shù)據(jù)的真實(shí)有效,使企業(yè)實(shí)現(xiàn)一體化管理,結(jié)合員工技能,薪資水平,當(dāng)前已有休假申請(qǐng)記錄,當(dāng)前工時(shí)使用情況,當(dāng)前加班情況,出勤偏好性,自動(dòng)生成排班,供店長(zhǎng)調(diào)整后發(fā)布,幫助企業(yè)降本增效,提高勞動(dòng)率。
提高員工和客戶滿意度,企業(yè)需要一套統(tǒng)一的勞動(dòng)力管理云平臺(tái),利用信息技術(shù)改善,保證管理數(shù)據(jù)的真實(shí)有效,使企業(yè)實(shí)現(xiàn)一體化管理,幫助企業(yè)降本增效,提高勞動(dòng)率。
2)第1小時(shí)換裝和晨會(huì),第2小時(shí)轉(zhuǎn)入清潔,第3小時(shí)為休息
員工職業(yè)培訓(xùn)程度
平均工資及福利水平
連鎖餐飲企業(yè)的建筑布局設(shè)計(jì),特別是廚房的設(shè)計(jì)布局是否合理將直接影響企業(yè)的勞動(dòng)力成本。如廚房的設(shè)備布局不合理,廚師在工作中的行走距離過(guò)長(zhǎng),會(huì)增加體力和時(shí)間消耗,降低生產(chǎn)效率。
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